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Harina de chufa.

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Harina de chufa

De la chufa se saca la harina con la que se pueden hacer muchas recetas, si quieres saber más sobre la harina de chufa, esta es la web indicada.

¿Qué es la harina de chufa?

La harina de chufa es otro tipo de harina que se obtiene tras moler la chufa. Primero se lavan, se muelen y posteriormente se tamiza. Es un alimento con un sabor agradable, dulce y altamente beneficioso para la salud.

¿Cómo hacer harina de chufa?

Para hacer la harina primero se lava bien la chufa y se deja secar. El proceso de molido se hace sin sobrepasar los 40ºC de temperatura. Así es como se consigue una chufa molida de alta calidad, con todas sus propiedades. Con ella se puede hacer todo tipo de panes y repostería.

Calidades de la harina de chufa.

  1. Harina de chufa clásica: Buena para desayunos y batidos, con alto contenido de azúcares. Ideal para repostería.
  2. Harina de chufa Fina: Su potencial es infinito, funciona genial en repostería y panadería. Sabor dulce, pero sin perder sus propiedades.
  3. Harina de chufa Extra Fina: Es la más fina, pero de una calidad suprema, puede reemplazar a las harinas blancas y los resultados son similares. Sin gluten y sin trazas de nueces.

¿Para que puedes usar la harina de chufa?

La harina de chufa se usa en Repostería, esto se debe a su alto contenido en azúcares. Los postres salen deliciosos!! Puedes hacer cookies, bizcochos, tartas, magdalenas…tendrán un sabor dulce, pero sin azúcar añadido.

También se puede hacer Muesli, con un proceso de moltura diferente. Tendrán un increíble sabor y podrás disfrutarlos en el desayuno.

Las barritas de harina de chufa serán un complemento indispensable que lo podrás comer donde quieras. La fuente de fibra te ayudará a mejorar tu bienestar.

También puedes usarla diluida en zumos o batidos.

Como almacenar la harina de chufa.

Se recomienda mantenerla en un lugar seco y fresco, cerrada en un envase hermético. La temperatura por debajo de los 8ºC y que no pase de los 20ºC. No tiene que darle la luz directa.

Como hacer horchata con harina de chufa.

Para hacer horchata con harina de chufa necesitas (por persona): 2 cucharadas soperas de Harina de chufa, 1 vaso de agua muy fría y poco menos de una cucharada sopera de sirope de agave.

Beneficios de la harina de chufa.

harina de chufa
Harina de chufa

La chufa tiene muchos beneficios como ya hemos nombrado anteriormente, estos son algunos:

  • Mejora el funcionamiento de los músculos y membranas celulares.
  • La neurotransmisión y el sistema nervioso.
  • Mantiene fuertes los huesos, piel, dientes, uñas y pelo.
  • Fortalece el sistema inmunitario.
  • Formación de glóbulos rojos y hemoglobina.
  • Metabolismo de hidratos de carbono, ácidos grasos, vitamina A.
  • Síntesis de ADN.
  • Ayuda a mantener el nivel de testosterona normal.
  • Con el transporte de oxigeno por el cuerpo.
  • Mantenimiento del sistema conectivo en condiciones normales.
  • Absorción, transporte y metabolismo del hierro.

Informe nutricional de la harina de chufa en 100 g.

  • Energía: 1809 KJ/ 435.4 Kcal
  • Grasas: 23.6 g
  • Grasas saturadas: 4.8 g
  • Carbohidratos: 62.5 g
  • Fibra: 23.3 g
  • Proteínas: 4.9 g
  • Sal: 0.049 g
  • Vit B: 9.4 mg
  • Vit E: 80.0 mg
  • Potasio: 915 mg
  • Calcio: 2003 mg
  • Fosforo: 270 mg
  • Magnesio: 105 mg
  • Hierro: 2.6 mg
  • Zinc: 2.0 mg
  • Cobre: 0.27 mg
  • Manganeso: 1.4 mg

Recetas con harina de chufa.

Con la harina de chufa se pueden hacer muchas recetas, os vamos a poner algunos ejemplos y como se hacen.

Cupcakes de horchata

Los ingredientes que necesitas son los siguientes para unos 15:

  • 75 g de harina de chufa tamizada
  • 150 g de harina de repostería
  • 1 + 1/2 TSP o cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1/2 TSP o cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 huevos tamaño L o grande
  • 150 g de azúcar blanco
  • 1/2 TSP o cucharadita de sal
  • 100 ml de aceite virgen de chufa
  • Ralladura de un limón
  • 150 ml de horchata
  • 75 g de crema ácida o Sour cream

Primero precalentar el horno a 180 ºC. Mezcla los ingredientes secos en un bol (harinas, polvo de hornear, bicarbonato y sal) y tamizalos. En otro bol grande bate un poco con varillas manuales los huevos con el azúcar y añadir el aceite de chufa, la horchata, la crema agria y la ralladura de limón. Cuando esté mezclado añade los ingredientes secos en 2 veces. Reparte la masa en las cápsulas. Si es para cupcake no llenar más de 2/3 la cápsulas. Si es para magdalena dejar un cm hasta el borde. Hornear a 180ºC a media altura durante unos 20 minutos, si metes un palo o cuchillo tiene que salir limpio. Recordar que los tiempos de horneado son orientativos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Se pueden decorar con buttercream. Te explicamos como se hace:

Buttercream a la horchata

Ingredientes:

  • 340 gr de azúcar glas.
  • 230 gr de mantequilla.
  • 8 TBSP o cucharadas soperas de horchata o al gusto de sabor y consistencia.
  • 1 ó 2 cucharadas soperas o TBSP de nata para montar grasa.

Mezcla con la pala de robot de cocina la mantequilla y el azúcar, primero a velocidad baja y luego durante 3 minutos a velocidad media. Añade la vainilla y la nata. Bate más rápido 1 minuto más. Decora con boquilla y manga pastelera o al gusto.

¿Como hacer galletas con harina de chufa?

Las galletas hechas con harina de chufa quedan increíbles , puedes hacerlas comprando la harina de chufa o bien comprar las chufas y triturarlas tu mismo/a.

Para hacer las galletas necesitas los siguientes ingredientes:

  • Harina de chufa: 200 g.
  • Bicarbonato de sodio: 1/4 c.p
  • Sal: 1/4 c.p
  • Canela en polvo: 1/2 c.p
  • Vainilla en polvo: 1/2 c.p
  • Aceite de girasol: 4 c.s
  • Agua: 500 ml
  • Sirope de arroz: 4 c.s

Preparación galletas de harina de chufa:

Primero se calienta el horno a 170 C. Mezclamos en un bol la harina de chufa, el bicarbonato, la sal, la vainilla, canela y las pepitas de chocolate.

Por otro lado mezclamos en un vaso el aceite de girasol, el agua y el sirope de arroz. Incorporamos esta mezcla a la anterior y se mezclan bien. Se hace una bolita y se aplasta dándole la forma que queremos.

Las vamos dejando encima de la bandeja del horno, donde habremos puesto aceite o bien papel de horno, se meten y se hornean durante 20 min. Salen blanditas del horno pero al pasar unos 20 min más se endurecen.

Bizcocho con harina de chufa.

Ingredientes:

  • 325 gr harina.
  • 75 gr harina de chufa.
  • 3 huevos L
  • 3 Sobres dobles de gaseosa.
  • 150 ml de aceite de girasol.
  • Rayadura de limón.
  • 250 ml de leche.
  • Azúcar.

Primero se precalienta el horno a 180ºC. Bate los tres huevos por un lado y tamiza la harina por otro. Añade el azúcar y aceite y bate todo junto.

Luego le añades la rayadura de limón y la leche y lo mezclas. Una vez mezclado añade la harina y la gaseosa, mezclalo sin que queden grumos.

Ponlo en un molde, espolvorea azúcar por encima y metelo en el horno, durante 45 min a 180 ºC.

Bizcocho de chufa


Pan con harina de chufa.

Con la harina de chufa se puede hacer pan y está super rico, solo tenéis que probarlo. Aquí os dejo la receta para hacer el pan de harina de chufa.

Ingredientes:

  • 150 gr harina de fuerza.
  • 175 gr harina de chufa.
  • 120 ml de leche.
  • 60 gr de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cuadrado de levadura fresca.
  • 40 gr de mantequilla.
  •  

¿como se hace?

Si optas por la forma tradicional de hacerlo, haz un volcán con las harinas y en el centro pones la leche tibia donde disolverás la levadura.

Añade el huevo batido y la mantequilla en punto pomada, mezcla bien y añade la harina poco a poco hasta que tengas una masa.

Espolvorea un poquito más de harina si ves que se te pega. Amasa bien, dándole la forma al pan y lo dejas reposar 1 hora en la bandeja de horno que quieras utilizar.

Horno precalentado a 200º, baja a 170º y horneas unos 20 a 25 minutos dependiendo del horno.

pan de molde de chufa

¿Donde comprar harina de chufa?

Te vamos a poner una lista de los lugares donde puedes comprar harina de chufa:

  • Mon Orxata SI, Poligono Industrial, Alboraya.
  • Chufa Suc Sociedad limitada. Calle Cabanyal, 21, Alboraya.
  • Tecno Chufa SI, Calle numero 44, Catarroja, Valencia.
  • Bona Harina S.L, Calle Poeta Noriega Varela, 30, Lugo.
  • Mas Harina S.C.P, Calle Mare De Deu De Montserrat, 114, Viladecans Barcelona.
  • Harina-Arin Sociedad Limitada Laboral. Calle Vicente Blasco Ibañez, 4, Vizcaya.

Harina de chufa thermomix.

Hay mucha gente que tiene la thermomix en casa y que aprovechan para hacerse su propia harina de chufa. Solo tienes que lavarla, dejarla secar, meterla en la thermomix y triturarla. Luego tamizala y ya la tienes lista para usar.