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La mayor información de la Chufa.

Cada vez más crece nuestro interés por la alimentación saludable, y por llevar una vida sana en general. No se si conoces la Chufa, o la horchata de chufa, pero si quieres conocer sus beneficios, propiedades nutricionales y como consumirla, estas en la web correcta.

Te vamos a informar, aconsejar y ayudar para que puedas sacarle el mayor beneficio a esta magnífica y desconocida raíz.

¿Que es la chufa?

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Cyperus esculentus

La chufa es un tubérculo (una raíz), que sale de una planta herbácea que se llama juncia avellanada, de la especie Cyperus esculentus. Y es muy conocida en Europa, Medio Oriente y África.

La Chufa : Origen

No se sabe exactamente cual es su procedencia, por tanto puede que la planta proceda de África, del sudeste asiático o bien del mediterráneo. Si que se sabe que desde el Neolítico, en Egipto, se cultivaba. Se han encontrado restos en ofrendas de muertos y en los intestinos de las momias. Eran el alimento del pueblo, se comía cruda, seca, hervida, asada, fermentada como cerveza y servida con miel. También se utilizaba como postre, molían las chufas y después mezclaban la harina sin refinar con miel y dátiles. Esto aparece en los jeroglíficos en la tumba de Rekhmire de Tebas.

En el imperio romano hay un único recetario de Marco Gavio Apicio, conocido como ‘De re coquinaria’. Lo utilizó para falsificar el aceite de oliva que se hacia en Liburnia (Danubio).

Gayo Plinio Secundo en sus libros hace referencia a la chufa y la recomienda. (S. XXI) donde dice que tanto la hoja como la raíz son diuréticas y digestivas.

Tras la expansión de los árabes la chufa llegó a Europa, más concretamente la Península Ibérica, donde las condiciones climáticas eran ideales. Hoy en día Valencia es la región donde hay una mayor producción.

Propiedades de la chufa.

 

Propiedades de la chufa
La chufa

La chufa ha sido siempre considerada una fuente de vitaminas y nutrientes. Pero además estudios médicos confirman que tienen múltiples propiedades que son beneficiosas para tu organismo. ¿Pero realmente sabes que tienen de beneficiosas?

La chufa posee un alto contenido de almidón y aminoácidos, lo que hace que sean digestivas. Aparte contienen minerales como el zinc, potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro. También grasas insaturadas como Omega 9 o ácido oleico , proteínas vegetales y vitaminas C y E. Todo esto está concentrado en una pequeña bolita de chufa, es increíble, ¿verdad?

Planta de chufa.

 

Cyperus esculentus, chufa
Planta de chufa

La chufa es el tubérculo de una planta herbácea, esta planta se llama Cyperus esculentus.

Cyperus esculentus.

La palabra Cyperus es un nombre que proviene del griego y significa “junco”. Y esculentus viene del latino y significa “comestible”.

Esta planta vivaz alcanza una altura de 40 a 50 cm de alto y en sus raíces se forman las chufas. Esta planta necesita suelos arenosos y un clima templado, por esta razón Valencia es propicia para su cultivo.

La chufa se planta en Abril- Mayo y se recogen en Noviembre y Diciembre.

Los beneficios de la chufa.

La chufa es una aliada nutricional, te aporta muchísimos beneficios y está indicada para muchas situaciones patológicas:

  • Alérgicos a la lactosa: al no contener lactosa pueden consumirla sin problemas.
  • Celiacos: La chufa o la horchata no tienen gluten.
  • Para personas con problemas digestivos: La chufa contiene enzimas como la amilasa y la lipasa que favorecen la digestión. También mejora la flatulencia.
  • Personas con diarrea: gracias al almidón de la chufa, las heces se espesan y la suberina actúa como un prebiótico que ayuda a que la flora intestinal aumente.
  • Para personas con estreñimiento: La fibra que posee ayuda con el estreñimiento.
  • Para la Hipertensión: La chufa contiene arginina, un aminoácido precursor del ácido nítrico, molécula que produce vasodilatación.
  • Colesterol y triglicéridos: Contienen ácido oléico que controla el colesterol y los triglicéridos.
  • Úlceras bucales: Posee peroxidasa y catalasa que son desinfectantes.

Chufa: valor nutricional.

En esta tabla que te vamos a mostrar, podrás ver la composición de la chufa y las proporciones de nutrientes que pasan a la horchata. Hay que tener en cuenta que 200 g de chufa es la cantidad estándar que se necesita para hacer 1 litro de horchata.

ALIMENTOS Kcal Fibra (gr) Azúcares (gr) Lipidos (gr) Proteína (gr)
Chufa (200 g) 772 20 100 48 18
Horchata (1 litro) 700 (con azúcar) 10 120 30 10
Horchata (1 litro) 400 (sin azúcar) 10 60 30 10
Porcentaje de nutrientes que pasa de la chufa a la horchata. 51 % 50% 60% 62% 58%
MINERALES Por 100 gr.
Potasio (K) 853 mg
Magnesio (Mg) 95 mg
Hierro (Fe) 6.40 mg
Fósforo (P) 220 mg

Gracias a su alto contenido en minerales, grasas insaturadas, proteínas, fibra, almidón y aminoácidos se recomienda para todo tipo de personas.

  • Son buenas para mujeres embarazadas: por su aporte de aminoácidos, destacando la arginina que es importante para el feto y el recién nacido, mejorando su salud y la de la madre.
  • Para los niños y adolescentes: por su contenido en calcio, magnesio, fósforo y hierro está indicada para la época de crecimiento.
  • Para vegetarianos: Aporta más nutrientes que otras bebidas de origen vegetal, además es rica en calcio y hierro.

¿La chufa te ayuda a tener una vida sana?

Como ya hemos visto antes con la ayuda de la chufa y todas sus propiedades puedes tener una vida mucho más sana. Te ayuda con tu salud cardiovascular, intestinal, con el sistema inmune y además te ayuda a adelgazar. Si la añades a tu estilo de vida saludable, seguro que gozarás de una salud increíble.

Semillas de chufa para cultivo.

 

plantas de chufa
Plantas de chufa en Alboraya

Puede que te preguntes ¿Como puedo cultivar chufa?, pues una vez consigas semillas de chufa solo tienes que buscar un terreno que sea arenoso y esponjoso. Y un clima caluroso, soleado y con pocas heladas como Valencia.

Tendrás que plantar las semillas de chufa en Abril, el suelo tiene que estar mojado y se entierra a una profundidad de unos 5 cm. Entre semilla y semilla tienen que haber 10 cm.

Chufa de alboraya.

Alboraya es un municipio que pertenece a la comarca de L´Horta Nord de Valencia. Y es en esta población donde llegó la chufa hace 12 siglos. Los árabes al llegar a estas tierras se dieron cuenta de que el clima y la tierra eran idóneas para su plantación. En la avenida de la Horchata puede probar horchata artesanal en el establecimiento más conocido llamado “Daniel”.

También puedes encontrar en sus huertas las barracas centenarias y acequias.

¿Como puedo consumir la chufa?

Hay varias formas de consumirla:

  1. La harina de chufa: Para hacer bizcochos, tortitas o galletas.
  2. Como Snack: Chufas de tamaño mediano que se tuestan y se comen.
  3. Aceite de chufa: Se utiliza en la cocina y como cosmético, contiene ácido oleico y vitamina E.
  4. Horchata de chufa: La forma más conocida, como refresco del verano.

Chufa ecológica.

El mercado Bio surge para dar un alimento sano y saludable al consumidor y además no crear un deterioro ambiental.

Las chufas Ecológicas son de máxima calidad y respetan el medio ambiente. Están libres de residuos tóxicos que proceden de pesticidas, insecticidas, fertilizantes etc. No son organismos genéticamente modificados y tienen un sabor exquisito ya que conservan el aroma, color y sabor original.

Harina de chufa.

La harina de chufa se adapta fácilmente a muchos postres y platos. Además aporta un sabor dulce y característico.

Con esta harina se puede hacer pan, magdalenas, bizcocho y otras muchas recetas.

Tienen muchos beneficios, para empezar tienen menos azúcares saturados que otras harinas y un aporte extra de fibra. Es ideal para personas celiacas, para que puedan disfrutar igualmente de las comidas.

La horchata de chufa.

¿Que es la horchata?

Es una bebida que se hace con la chufa, está preparada con agua, azúcar, canela o piel de limón. Se sirve fría y acompañada de fartons, una autentica delicia.

La leyenda de la horchata de chufa.

La leyenda cuenta que una joven le dio al Rey de Aragón Jaime I una bebida blanca, y este complacido por su sabor le preguntó: “¿Que es aixó? (¿Que es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó: ¡Aixó no es llet, aixó es or xata!” (Esto no es leche, esto es oro, guapa!) y de ahí el nombre de orxata que le han atribuido algunos.

¿Sabes como se dice chufa en ingles?

Si te estas preguntando como se dice chufa en inglés, su traducción es tiger nut.